【泥鳅炖豆腐的家常做法】泥鳅炖豆腐是一道非常经典的家常菜，营养丰富、味道鲜美，尤其在秋冬季节深受人们喜爱。这道菜不仅口感滑嫩，而且具有补中益气、滋阴养血的功效。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
泥鳅炖豆腐的做法简单，但需要注意选材和火候。选择新鲜的泥鳅是关键，提前处理干净后，与嫩豆腐一起炖煮，能够充分释放出食材的鲜味。加入适量的调料如姜、葱、料酒等，可以去腥提香。整个过程以小火慢炖为主，确保泥鳅肉质软烂、豆腐入味。最后根据个人口味调整盐分即可。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 泥鳅炖豆腐 |
| 主要食材 | 泥鳅、嫩豆腐、姜、葱、料酒、盐、食用油 |
| 辅助材料 | 可选：胡萝卜、香菇、青蒜等（根据个人喜好添加） |
| 烹饪方式 | 炖制 |
| 所需时间 | 约40-50分钟 |
| 推荐人数 | 2-3人份 |
| 烹饪难度 | 中等（需处理泥鳅） |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙、铁、维生素B族及多种微量元素，有助于增强体质 |
| 特点 | 鲜香浓郁、口感滑嫩、汤汁浓稠 |
三、详细步骤（简要）
1. 处理泥鳅：将泥鳅清洗干净，去内脏，用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎泥鳅：热锅凉油，将泥鳅煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中再放油，加入姜片、葱段爆香，放入豆腐煎至微黄。
4. 炖煮：加入适量清水，放入泥鳅，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5. 调味：加入盐、少许生抽、料酒调味，可根据口味加入其他配菜。
6. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花或青蒜，即可出锅。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的泥鳅炖豆腐了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。