【泥鳅鱼炖豆腐的家常做法】泥鳅鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜嫩，还能补充蛋白质和多种微量元素，是家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 泥鳅鱼 | 500g | 建议选用鲜活泥鳅 |
| 豆腐 | 1块（约400g） | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 500ml | 烧开后用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理泥鳅鱼：
泥鳅鱼清洗干净，去内脏和头部，用清水浸泡10分钟去除泥腥味。可以用刀背轻轻刮去表面黏液。
2. 煎制泥鳅鱼：
锅中放油，油热后放入泥鳅鱼，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 炒香调料：
锅中留底油，加入姜片、蒜片和干辣椒炒香，再加入煎好的泥鳅鱼翻炒均匀。
4. 加料酒和酱油：
加入料酒、生抽，继续翻炒几下，使泥鳅鱼充分吸收香味。
5. 炖煮：
加入清水，水量以没过泥鳅鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 加入豆腐：
把豆腐切成块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
7. 调味收汁：
根据口味加入适量盐和白胡椒粉，最后大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 泥鳅鱼在炖煮前最好先煎一下，这样可以减少腥味并增加香味。
- 豆腐不要提前切太小，避免炖煮过程中碎掉。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或香菜提鲜。
四、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 泥鳅鱼 | 富含蛋白质、维生素A和B族，补肾养血 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白和钙质 |
| 姜蒜 | 增强食欲，促进消化 |
| 白胡椒粉 | 温中散寒，帮助驱寒保暖 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的泥鳅鱼炖豆腐。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭日常食用，尤其适合身体虚弱或需要补充营养的人群。快试试看吧！