【青蒜溜肝尖的做法】青蒜溜肝尖是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受大众喜爱。这道菜以猪肝为主料，搭配青蒜（即小蒜苗）炒制而成，既保留了猪肝的滑嫩，又增添了青蒜的清香，是下饭的好选择。
为了方便大家快速掌握这道菜的制作方法，以下是对“青蒜溜肝尖的做法”的总结，并附上详细步骤表格。
一、做法总结
青蒜溜肝尖的关键在于猪肝的处理和火候的掌握。猪肝需提前浸泡去腥，切片后用调料腌制，再与青蒜快炒，保持其嫩滑口感。调味方面以生抽、料酒、盐、胡椒粉等为主，最后加入少许淀粉勾芡，使汤汁浓稠，更入味。
二、青蒜溜肝尖做法步骤表
| 步骤 | 材料准备 | 操作说明 |
| 1 | 猪肝300g、青蒜200g | 猪肝洗净切片，青蒜切段，备用 |
| 2 | 生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺 | 将猪肝放入碗中，加入生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟 |
| 3 | 食用油、姜丝、干辣椒（可选） | 热锅冷油，放入姜丝和干辣椒爆香 |
| 4 | 腌好的猪肝 | 放入锅中翻炒至变色，盛出备用 |
| 5 | 青蒜段 | 再次倒入锅中，快速翻炒几下 |
| 6 | 炒好的猪肝 | 将猪肝倒回锅中，与青蒜一起翻炒均匀 |
| 7 | 食用油、盐、生抽 | 根据口味调整咸淡，可加少许水或高汤提味 |
| 8 | 淀粉水（1勺淀粉+2勺水） | 勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 猪肝要提前泡水去腥，可以用清水浸泡30分钟，中间换水一次。
- 炒猪肝时火候不宜过大，避免肉质变老。
- 青蒜不宜炒太久，否则会失去脆感和香味。
- 若喜欢更辣的口感，可以加入适量的辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的青蒜溜肝尖，不仅营养丰富，而且风味独特，适合家庭日常食用。