【软炸肉片的做法】软炸肉片是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜的关键在于肉片的处理和面糊的调配，掌握好火候和比例是成功的关键。以下是制作软炸肉片的详细步骤和材料准备。
一、
软炸肉片主要由猪里脊肉或鸡胸肉制成，经过腌制后裹上一层混合面糊，再进行油炸。成品色泽金黄，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。在烹饪过程中，需要注意肉片的厚度、面糊的浓稠度以及油温的控制，以确保最佳口感。
以下为具体做法与所需材料：
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪里脊肉或鸡胸肉（约300克） |
| 辅料 | 鸡蛋1个、淀粉50克、面粉30克、盐适量、料酒1汤匙、葱姜末少许 |
| 调料 | 生抽1汤匙、胡椒粉少许、食用油（用于炸制） |
| 做法步骤 | 1. 肉片切薄片，用盐、料酒、葱姜末腌制10分钟； 2. 混合鸡蛋、淀粉、面粉、盐、生抽调成面糊； 3. 将肉片逐片裹上面糊； 4. 锅中烧热油，放入肉片炸至金黄； 5. 捞出沥油，装盘即可。 |
三、小贴士
- 肉片要切得均匀，厚薄适中，避免炸制时受热不均。
- 面糊不宜太稀，否则不易挂住，影响口感。
- 油温控制在七成热左右，先炸定型再复炸一次更酥脆。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或蒜蓉调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的软炸肉片，既适合日常饮食，也适合招待客人。尝试一下吧！