【面包糠大鸡排的做法】想要在家做出外酥里嫩、香脆可口的面包糠大鸡排，其实并不难。只要掌握好材料和步骤，就能轻松复刻餐厅级别的美味。以下是详细的做法总结，附上操作步骤与食材清单。
一、做法总结
面包糠大鸡排是一道经典的中式快餐小吃，主要特点是外层裹满面包糠，经过油炸后形成金黄酥脆的外壳，内部鸡肉鲜嫩多汁。制作过程简单，适合家庭操作。关键在于腌制入味和油炸火候的控制。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 2个（约300g） |
| 面包糠 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
三、具体步骤
1. 处理鸡肉
鸡腿去骨，切成大小适中的块状。用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡块放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制至少30分钟，让鸡肉充分入味。
3. 准备裹粉
准备两个碗：一个打入鸡蛋，搅打均匀；另一个放入面包糠。将腌好的鸡块先在鸡蛋液中滚一遍，再放入面包糠中均匀裹上一层。
4. 油炸鸡排
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），放入鸡块，小火慢炸至表面金黄，捞出控油。可复炸一次，使外皮更酥脆。
5. 装盘享用
炸好的鸡排放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用，搭配辣椒酱或番茄酱更佳。
四、小贴士
- 鸡肉提前腌制时间越长，味道越入味。
- 面包糠可以提前用筛子过一下，避免结块。
- 油温不宜过高，否则外焦内生。
- 复炸可以让鸡排更加酥脆，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的面包糠大鸡排了。不仅方便快捷，还能满足你的味蕾需求，是家庭聚餐或休闲小吃的理想选择。