【牛肉炖西红柿怎么做】牛肉炖西红柿是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，适合家庭日常食用。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和维生素，尤其在秋冬季节非常受欢迎。下面将从步骤、食材、时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、菜品简介
牛肉炖西红柿是一道以牛肉和西红柿为主要食材的炖菜，通过慢火炖煮，使牛肉软烂入味，西红柿酸甜适中，汤汁浓郁。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以单独作为一道主菜。
二、所需食材及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 |
| 西红柿 | 3个（约500克） |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将牛肉切成块，用清水冲洗干净；西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片备用。
2. 焯水处理：锅中加水，放入牛肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅冷油，放入洋葱、大蒜、生姜炒香，再加入牛肉翻炒至表面微黄。
4. 炖煮牛肉：加入适量清水（没过食材），放入西红柿块，加入盐、白胡椒粉调味，盖上锅盖小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘：待牛肉软烂后，根据口味调整盐分，适当收汁后即可出锅。
四、烹饪小贴士
- 牛肉选择牛腩或牛腱更易炖烂，口感更好。
- 焯水时加料酒可以有效去腥。
- 西红柿去皮可使口感更细腻，可以用热水烫一下去皮。
- 炖煮过程中可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜。
五、营养分析（每100克）
| 营养成分 | 含量（约） |
| 热量 | 120千卡 |
| 蛋白质 | 15克 |
| 脂肪 | 5克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 维生素C | 20mg |
| 钙 | 10mg |
六、总结
牛肉炖西红柿是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，关键在于掌握好炖煮的时间和火候。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是冬天还是其他季节，都可以尝试制作这道菜，为家人带来一份温暖与健康。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 牛肉炖西红柿 |
| 食材 | 牛肉、西红柿、洋葱、大蒜、生姜 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 口感 | 酸甜适中，牛肉软烂 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合秋冬食用 |
| 烹饪难度 | 中等 |