【肉羹年年有羹的做法】“肉羹年年有羹”是一道寓意吉祥的传统美食，常用于节日或重要场合，象征着年年有余、福气不断。这道菜不仅味道鲜美，而且制作过程简单，适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤讲解和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于打蛋液增加口感 |
| 葱花 | 适量 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水/高汤 | 500毫升 | 作为汤底 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将猪肉末、葱花、姜末准备好，鸡蛋打入碗中搅匀。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入少许盐和白胡椒粉调味。
3. 煮汤：在锅中加入清水或高汤，烧开后转小火。
4. 加入鸡蛋液：慢慢倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
5. 加入肉末：将炒好的肉末倒入汤中，搅拌均匀。
6. 勾芡：加入淀粉水，搅拌至汤汁浓稠。
7. 调味：根据口味再加盐、胡椒粉等，撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充身体所需氨基酸 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 约2克 | 来自淀粉和少量蔬菜 |
| 维生素C | 少量 | 来自葱花和姜 |
| 钙、铁 | 少量 | 来自肉类和汤汁 |
四、小贴士
- 肉末可提前腌制，加入少许酱油和料酒去腥更佳。
- 如果喜欢口感更滑嫩，可以加入少量牛奶或椰奶。
- 汤底可根据个人喜好选择清水、鸡汤或鱼汤。
总结
“肉羹年年有羹”不仅是一道美味的家常菜，更承载着人们对美好生活的祝愿。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出这道寓意吉祥的菜肴。无论是节日聚餐还是日常饮食，都值得尝试。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉羹年年有羹 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，口感丰富 |
| 制作难度 | 简单易学 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 适用场合 | 家庭聚餐、节日庆典 |
如您想让这道菜更具地方特色，也可以根据当地口味调整配料，比如加入香菇、豆腐等，使口感更加丰富。