【肉炒蒜黄怎么做】“肉炒蒜黄怎么做”是一道简单又美味的家常菜，主要食材是猪肉和蒜黄。这道菜口感鲜香、营养丰富，适合日常家庭烹饪。下面将从选材、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、菜品简介
肉炒蒜黄是一道以猪肉为主料，搭配蒜黄快炒而成的菜肴。蒜黄具有独特的香味，能提升肉类的鲜味，同时富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。这道菜制作简便，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上桌。
二、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 猪肉 | 300克 | 选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜黄 | 200克 | 新鲜为佳，洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 油量适中，避免油腻 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜黄洗净后切成5厘米左右的小段，生姜切丝，大蒜切片备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的猪肉片，大火快炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜黄
- 锅中再加少许油，放入蒜黄翻炒1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蒜黄一起翻炒均匀。
6. 调味出锅
- 加入生抽和适量盐，快速翻炒均匀，炒至蒜黄变软即可出锅。
四、小贴士
- 蒜黄不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 猪肉可提前腌制，使其更入味。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
五、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 肉炒蒜黄 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 猪肉、蒜黄 |
| 口感 | 香嫩爽口，蒜香浓郁 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 适宜人群 | 全年龄段，尤其适合上班族和家庭 |
| 健康价值 | 富含蛋白质、维生素，促进消化 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉炒蒜黄”。不仅操作简单，还能充分保留食材的原味，是日常餐桌上的理想选择。