【平底锅版舒芙蕾的做法】舒芙蕾是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，传统做法多使用烤箱，但其实用平底锅也能做出美味的舒芙蕾。这种方法不仅操作简单，还能让食材更充分地融合，非常适合家庭制作。以下是“平底锅版舒芙蕾”的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 黄油（融化） | 20g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、步骤详解
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分离，只取蛋清部分，注意不要混入蛋黄。
2. 打发蛋白
在无油无水的容器中，加入蛋清和一半的细砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
3. 混合蛋黄糊
取另一个碗，加入蛋黄、剩余的糖、牛奶、融化的黄油和香草精，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。
4. 混合面糊
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
5. 煎制舒芙蕾
平底锅加热后刷一层薄油，倒入适量面糊，小火慢煎约3-4分钟，表面凝固后翻面再煎2-3分钟即可。
6. 出炉享用
煎好后立即食用，口感最佳。
三、小贴士
- 蛋清必须完全打发，这是舒芙蕾蓬松的关键。
- 面糊不要过度搅拌，以免影响口感。
- 煎的时候火候要控制好，避免外焦内生。
- 做好后尽快食用，否则容易塌陷。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 名称 | 平底锅版舒芙蕾 |
| 类型 | 甜点 |
| 难度 | 中等 |
| 时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 食材特点 | 轻盈、柔软、蓬松 |
| 适用人群 | 全家皆宜 |
| 特点 | 不需烤箱，操作简便，适合新手 |
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一款美味的平底锅版舒芙蕾。既保留了传统舒芙蕾的口感，又增加了制作的趣味性，值得一试！