【全家福菜的做法】“全家福菜”是一道融合多种食材的家常菜，寓意着家庭团圆、五谷丰登。它不仅味道丰富，而且营养均衡，适合在节日或家庭聚餐时制作。以下是对“全家福菜的做法”的总结与详细说明。
一、全家福菜简介
全家福菜是一种以多种蔬菜、肉类和豆制品为主要原料，搭配高汤或清水炖煮而成的菜品。其特点是食材多样、口感层次丰富，能够满足不同口味的需求。常见的配料包括豆腐、香菇、胡萝卜、木耳、鸡蛋、肉片等。
二、主要材料及作用
| 材料名称 | 用量（约） | 作用 |
| 豆腐 | 200g | 增加蛋白质，口感软嫩 |
| 香菇 | 50g | 提升鲜味，增加香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 增加色彩和维生素 |
| 木耳 | 30g | 增加口感，清热解毒 |
| 肉片 | 100g | 提供动物蛋白，增强风味 |
| 鸡蛋 | 2个 | 增加鲜味，丰富口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 高汤/清水 | 500ml | 煮制基础液体 |
三、做法步骤
1. 准备食材：将豆腐切块，香菇去蒂洗净，胡萝卜切片，木耳泡发后撕成小朵，肉片切薄片。
2. 焯水处理：将豆腐和肉片分别放入沸水中焯一下，去除腥味并保持口感。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：依次加入胡萝卜、香菇、木耳等蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入高汤：倒入高汤或清水，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入豆腐和鸡蛋：待汤汁微沸后，加入豆腐块和打散的鸡蛋液，轻轻搅拌。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、少许酱油，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他食材，如粉丝、海带、玉米等。
- 汤汁不宜过少，否则会影响整体口感。
- 豆腐建议使用老豆腐，不易碎。
- 若喜欢清淡口味，可减少酱油用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“全家福菜”，既照顾了全家人不同的口味，也增添了节日的温馨氛围。