【牛角包怎么做】牛角包是一种经典的法式面包，外皮酥脆、内里松软，带有浓郁的黄油香气，是很多人喜爱的早餐或下午茶点心。制作牛角包虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能在家轻松完成。以下是一份详细的牛角包制作方法总结。
一、牛角包制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面团材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、牛奶、鸡蛋、黄油；夹层材料：黄油片 |
| 2. 和面 | 将干性材料混合后加入液体材料，揉至光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段 |
| 3. 发酵 | 面团发酵至两倍大，约1小时左右（温度控制在25-28℃） |
| 4. 整形 | 将面团擀成薄片，包裹黄油片后反复折叠、擀开，形成层次 |
| 5. 二次发酵 | 整形后的面团再次发酵至膨胀，约30-40分钟 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热后放入面团，烘烤15-20分钟，表面金黄即可 |
二、详细制作流程
1. 材料准备（适合做12个牛角包）
| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 300g |
| 酵母 | 5g |
| 细砂糖 | 30g |
| 盐 | 5g |
| 牛奶 | 150ml |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 黄油（面团用） | 50g |
| 黄油片（夹层用） | 100g |
2. 制作步骤
1. 和面
将高筋面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶、鸡蛋搅拌均匀，揉至面团光滑后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜的状态。
2. 第一次发酵
将面团放入温暖处发酵，约1小时，直至体积膨胀至两倍大。
3. 制作黄油夹层
将黄油片擀成薄片，覆盖在擀平的面团上，然后像折信纸一样折叠、擀开，重复3-4次，形成多层结构。
4. 第二次发酵
将整形好的面团放在烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵，约30-40分钟。
5. 烘烤
烤箱预热至180℃，将牛角包放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
三、小贴士
- 面团发酵时避免冷风直吹，可在旁边放一碗温水保持湿度。
- 黄油夹层要提前冷藏，避免融化影响层次。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，注意观察上色情况。
通过以上步骤，你就可以在家制作出香脆可口的牛角包了。不仅口感丰富，还能享受亲手烘焙的乐趣。快来试试吧！