【清炖原味鸡汤的做法】清炖原味鸡汤是一道简单却非常讲究火候与食材搭配的家常汤品，保留了鸡肉和食材最原始的味道，营养丰富、口感鲜美。下面将从材料准备、步骤流程及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
清炖原味鸡汤的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味简洁。整个过程不需要复杂的调料，只需少许盐和姜片即可提香去腥，突出食材本身的鲜味。
1. 选材讲究：建议使用老母鸡或土鸡，肉质紧实、汤色清澈。
2. 焯水去腥：鸡肉在冷水下锅焯水，去除血沫，提升汤的清澈度。
3. 文火慢炖：炖煮时间一般为1.5至2小时，保持小火慢炖，使汤汁浓郁而不浑浊。
4. 调味清淡：只加少量盐和姜片，避免掩盖原味。
5. 去油技巧：炖好后可撇去表面浮油，使汤更清爽。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 老母鸡/土鸡 1只（约1.5kg） |
| 辅料 | 姜片 3-5片、清水 1.5L |
| 调料 | 盐 适量（根据口味调整） |
| 工具 | 砂锅/炖锅、漏勺、汤碗、勺子 |
| 步骤1 | 鸡肉洗净，切块，冷水下锅焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 步骤2 | 将鸡肉放入砂锅中，加入足量清水，放入姜片，大火煮开后转小火慢炖 |
| 步骤3 | 炖煮1.5-2小时，期间可根据情况适当加水，保持水量充足 |
| 步骤4 | 炖好后加入适量盐调味，搅拌均匀，关火静置5分钟让味道更融合 |
| 步骤5 | 撇去表面浮油，盛入碗中，趁热食用 |
三、小贴士
| 提示 | 说明 |
| 鸡肉焯水要冷水下锅 | 可有效去除血水和杂质，提升汤的清澈度 |
| 炖汤时不要频繁开盖 | 避免热量流失，影响汤的浓稠度 |
| 若想增加风味，可加入红枣或枸杞 | 但不宜过多，以免掩盖鸡汤本味 |
| 汤色越清，说明火候越恰当 | 清炖鸡汤应呈淡黄色，不浑浊 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一碗清香鲜美的清炖原味鸡汤，既健康又美味，适合全家人享用。