【清炖羊肉粉汤的做法】清炖羊肉粉汤是一道传统的地方美食，尤其在北方地区非常受欢迎。这道汤品以羊肉为主料，搭配多种香料和蔬菜，经过长时间炖煮，汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，具有暖身驱寒的功效。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 羊肉（羊腿或羊排） | 1000克 | 建议选用新鲜羊肉，去骨切块 |
| 粉条（红薯粉或绿豆粉） | 200克 | 提前泡软备用 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片 |
| 土豆 | 1个 | 切块 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味提鲜 |
| 清水 | 2000毫升 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，冷水下锅，加入几片生姜和一勺料酒，焯水去腥后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入少量油，将羊肉煎至微黄，增强香味。 |
| 3 | 加入足够的清水，放入剩余的生姜、大蒜、洋葱、胡萝卜、土豆，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 炖至羊肉软烂后，加入粉条继续炖煮15分钟，使粉条充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据个人口味加入盐、白胡椒粉调味，即可关火。 |
| 6 | 盛出后可撒上少许香菜或葱花点缀，提升口感与视觉效果。 |
三、注意事项
- 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
- 炖煮时间要充足，才能让羊肉更加酥烂入味。
- 粉条不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如豆腐、香菇等，增加风味层次。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一碗香气扑鼻、营养丰富的清炖羊肉粉汤就完成了。不仅适合冬季食用，也是一款适合家庭日常的美味佳肴。