【清炖羊排肉的做法】清炖羊排肉是一道以羊肉为主料，通过慢火炖煮而成的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。其做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清炖羊排肉的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选择新鲜羊排，洗净后焯水去腥 |
| 2 | 准备配料：姜片、葱段、料酒等 |
| 3 | 将羊排放入锅中，加入适量清水 |
| 4 | 加入调料，大火烧开后转小火慢炖 |
| 5 | 炖至肉质软烂，加入盐调味即可 |
二、详细做法说明
1. 准备材料：
- 羊排：500克（建议选用肋排或肩排）
- 姜片：3-5片
- 葱段：适量
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 清水：约1.5升
2. 处理羊排：
将羊排用清水冲洗干净，去掉血水。锅中加水，放入羊排，加入几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
3. 炖煮过程：
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入处理好的羊排，再加入姜片和葱段。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时左右，直至羊肉变软。
4. 调味收汁：
根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，让味道更入味。若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。
5. 出锅装盘：
将炖好的羊排盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 炖煮时间可根据羊肉的老嫩程度适当调整。
- 若喜欢更丰富的味道，可加入胡萝卜、土豆等配菜一同炖煮。
结语：
清炖羊排肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合全家人一起享用。只要掌握好火候和调味，就能做出一道美味又健康的家常菜。