【清炖羊排怎么做】清炖羊排是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它以羊肉为主料，通过慢火炖煮的方式，保留了羊肉的原汁原味，同时去除了腥味，口感更加软烂入味。下面将从选材、准备、步骤和小贴士四个方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、选材建议
| 材料 | 说明 |
| 羊排 | 选择新鲜的羊肋排或羊腿排，肥瘦适中，肉质紧实 |
| 姜片 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 葱段 | 增加香气，提升菜品色泽 |
| 料酒 | 去腥、提鲜，是炖羊肉不可或缺的调料 |
| 盐 | 调味，根据个人口味适量添加 |
| 白胡椒粉 | 增加风味，也可用黑胡椒代替 |
| 清水 | 用于炖煮，保持汤色清澈 |
二、准备工作
1. 羊排处理：羊排洗净后，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 配料准备：姜切片，葱切段，准备好所需的调味料。
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将焯水后的羊排放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约500ml左右） |
| 2 | 加入姜片、葱段和适量料酒，大火烧开后转小火慢炖 |
| 3 | 炖煮约1小时至1.5小时，直到羊肉软烂 |
| 4 | 根据口味加入盐和白胡椒粉调味 |
| 5 | 炖好后关火，撒上葱花即可上桌 |
四、小贴士
- 羊排焯水时，水要冷水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响口感和汤的鲜美。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量胡萝卜或土豆一起炖煮。
- 清炖羊排不宜过咸，建议最后调味，避免羊肉变硬。
总结
清炖羊排不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。只要掌握好焯水、炖煮时间和调味技巧，就能做出一锅香气扑鼻、肉质鲜嫩的美味佳肴。无论是搭配米饭还是面食，都十分可口。尝试一下吧，让这道传统美食为你的餐桌增添一份温暖与满足。