【清炖羊排山药的做法】清炖羊排山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以羊肉为主料，搭配山药，不仅口感醇厚，还能起到温补身体、增强体质的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、
清炖羊排山药的制作过程较为简单，但关键在于火候和调味。羊肉需提前焯水去腥，山药则要切块后在炖煮过程中保持完整性。整道菜以清淡为主，使用姜片、葱段等调料提味，避免过于油腻。通过慢火炖煮，使羊肉变得软烂入味，山药吸收汤汁后口感绵密，非常适合家庭日常食用。
二、做法流程及材料一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清炖羊排山药 |
| 主要食材 | 羊排500g、山药300g、生姜3片、葱1根、料酒适量、盐适量 |
| 辅料 | 水适量、胡椒粉少许（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含焯水与炖煮） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 清淡鲜美、羊肉软烂、山药绵密 |
| 营养价值 | 补气养血、健脾益胃、增强免疫力 |
三、详细步骤说明
1. 处理食材
- 羊排洗净，切成小块，放入冷水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净。
- 山药削皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 生姜切片，葱切段备用。
2. 焯水羊肉
- 锅中加水，放入羊排、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出沥干。
3. 炖煮
- 将焯水后的羊排放入砂锅中，加入足量热水（没过食材），放入姜片、葱段。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至羊肉酥烂。
- 加入山药块，继续炖煮15-20分钟，至山药熟透。
4. 调味
- 根据个人口味加入适量盐和少许胡椒粉提味，搅拌均匀即可关火。
5. 装盘
- 盛出后可撒上少许葱花点缀，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 羊肉焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 山药不宜过早加入，以免炖煮太久影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后几分钟加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味又滋补的清炖羊排山药。无论是冬日进补还是日常饮食，都是不错的选择。