【清炖羊肉汤怎么做】清炖羊肉汤是一道经典的中式汤品，尤其在冬季非常受欢迎。它不仅味道鲜美，还具有温补身体、驱寒暖胃的功效。下面将从选材、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、选材准备
制作一碗美味的清炖羊肉汤，首先要选择新鲜优质的食材。以下是主要材料清单：
| 材料 | 用量（约） | 说明 |
| 羊肉 | 500克 | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肥瘦适中 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 清水 | 1.5升左右 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 后期调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
以下是制作清炖羊肉汤的具体步骤：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉切块，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水后捞出备用 |
| 2 | 锅中加冷水，放入羊肉块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 3 | 捞出羊肉，用清水冲洗干净 |
| 4 | 另起锅，加入足量清水，放入羊肉、生姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 5 | 羊肉炖至软烂后，加入适量盐和白胡椒粉调味 |
| 6 | 关火后稍等几分钟再饮用，口感更佳 |
三、注意事项
为了确保最终的汤品鲜美可口，以下几点需要注意：
| 注意事项 | 说明 |
| 羊肉提前浸泡 | 可有效减少腥味 |
| 焯水时加料酒 | 能有效去腥并提升香味 |
| 炖煮时间充足 | 时间越长，羊肉越酥烂，汤味越浓郁 |
| 盐最后放 | 过早加盐会影响羊肉的嫩度 |
| 避免使用高压锅 | 若想保持原汁原味，建议使用普通砂锅或炖锅 |
通过以上整理，我们可以清晰地看到制作清炖羊肉汤的关键点与技巧。只要选材新鲜、操作得当，就能做出一碗温暖又滋补的羊肉汤，非常适合秋冬季节享用。