【葡萄香芋酥的做法】葡萄香芋酥是一款结合了香芋的绵密口感与葡萄的果香风味的小点心，外皮酥脆，内馅软糯，非常适合下午茶或作为家庭甜点。以下是制作葡萄香芋酥的详细步骤和所需材料。
一、
葡萄香芋酥的制作过程主要包括两个部分：一是准备香芋馅，二是制作酥皮并包裹馅料。香芋需要蒸熟后捣碎，加入适量糖和糯米粉搅拌成糊状；酥皮则由低筋面粉、黄油、糖等材料制成，经过多次折叠形成层次感。最后将香芋馅包入酥皮中，烘烤至金黄即可。整个过程简单易操作，适合家庭制作。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 香芋馅 | 红心香芋 | 300克 | 去皮切块，蒸熟后捣碎 |
| 细砂糖 | 50克 | 根据口味调整 | |
| 糯米粉 | 30克 | 增加黏性，使馅料更细腻 | |
| 黄油（可选） | 10克 | 提升香味 | |
| 酥皮 | 低筋面粉 | 200克 | 制作酥皮的基础 |
| 黄油（冷的） | 80克 | 用于制作水油皮和油酥 | |
| 糖粉 | 30克 | 增加酥皮的甜味 | |
| 水 | 60毫升 | 用于调制水油皮 | |
| 盐 | 1克 | 提升整体风味 | |
| 其他 | 蛋液（刷表面） | 1个 | 用于烘烤前刷在酥皮表面，增加色泽 |
三、制作步骤
1. 准备香芋馅
- 将红心香芋去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟至软烂。
- 取出后用勺子压成泥，加入细砂糖、糯米粉和黄油拌匀，搅拌至顺滑无颗粒，放置一旁备用。
2. 制作酥皮
- 将低筋面粉、糖粉和盐混合，加入水，搅拌成面团，醒发15分钟。
- 黄油切块，冷藏备用。将水油皮和油酥分别擀开，卷起后再次擀平，重复折叠3次，形成多层结构。
3. 包制酥皮
- 将醒好的酥皮分成小剂子，擀成圆形薄片，中间放入适量香芋馅。
- 对折捏紧边缘，用叉子压边，确保封口严密。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，将包好的香芋酥放入烤盘，表面刷一层蛋液。
- 放入烤箱中层，烘烤约20-25分钟，直至表面呈现金黄色即可取出。
四、小贴士
- 香芋馅可以根据个人喜好加入少量牛奶或椰浆，增加风味层次。
- 酥皮制作时要注意保持低温，避免黄油融化影响层次感。
- 若喜欢更浓郁的果香，可在香芋馅中加入少量葡萄干或葡萄酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的葡萄香芋酥，享受香芋的绵密与葡萄的清新，是一道兼具口感与颜值的点心。