【葡萄干小面包的做法】葡萄干小面包是一款香甜软糯、口感丰富的烘焙点心，适合早餐或下午茶时享用。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是制作葡萄干小面包的详细步骤与所需材料总结。
一、
葡萄干小面包的主要原料包括面粉、酵母、糖、牛奶、黄油、鸡蛋和葡萄干。通过和面、发酵、整形、二次发酵及烘烤等步骤，最终得到松软可口的小面包。整个过程大约需要3-4小时，关键在于掌握好发酵时间和温度。葡萄干的加入不仅增加了风味，也提升了面包的湿润度。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 250克 | 建议使用高筋面粉更佳 |
| 干酵母 | 5克 | 可用即发酵母替代 | |
| 细砂糖 | 30克 | 可根据口味调整 | |
| 牛奶 | 120ml | 温牛奶有助于酵母激活 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 去壳后使用 | |
| 黄油 | 30克 | 室温软化 | |
| 盐 | 3克 | 提升风味 | |
| 葡萄干 | 60克 | 可提前浸泡或直接加入 | |
| 其他 | 淡盐水/蛋液 | 适量 | 用于刷表面增加光泽 |
三、制作步骤
1. 和面：将面粉、酵母、糖、盐混合，加入牛奶、鸡蛋和软化的黄油，揉成光滑面团。
2. 第一次发酵：将面团放入碗中，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
3. 分割与整形：将发酵好的面团排气，分成小剂子，揉圆后静置10分钟。
4. 加入葡萄干：将葡萄干均匀拌入面团中，或在整形时包入面团内。
5. 二次发酵：将整形好的面包放入烤盘，再次发酵至体积膨胀（约30分钟）。
6. 烘烤：预热烤箱至180℃，放入面包烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可出炉。
四、小贴士
- 发酵时间受环境温度影响较大，冬天可放在烤箱中（不加热）发酵。
- 葡萄干可提前用温水泡软，但不宜过久，以免影响口感。
- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香甜可口的葡萄干小面包，享受自制烘焙的乐趣。