【巧克力戚风蛋糕的做法】巧克力戚风蛋糕是一款口感细腻、松软湿润的甜点，适合喜欢巧克力风味的朋友。制作过程虽然需要一定的耐心，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松完成一款美味的蛋糕。
以下是制作巧克力戚风蛋糕的详细步骤与所需材料，以加表格的形式呈现，便于阅读和参考。
一、
巧克力戚风蛋糕的关键在于蛋白打发和面糊的混合方式。使用低筋面粉和可可粉可以让蛋糕更加蓬松，同时增加浓郁的巧克力风味。在烘烤过程中，温度和时间的控制也很重要，避免蛋糕塌陷或表面焦黑。整个过程分为准备材料、打发蛋白、混合面糊、倒入模具和烘烤几个步骤，每一步都需要细致操作。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋 4个（分离蛋清与蛋黄） 细砂糖 80g（蛋白用60g，蛋黄用20g） 低筋面粉 80g 可可粉 20g 牛奶 60ml 玉米油 40ml 泡打粉 1茶匙（约5g） 盐 1/4茶匙 |
| 工具 | 打蛋器、搅拌碗、筛网、电动打蛋器、蛋糕模具、烤箱 |
| 步骤 | 1. 将蛋黄加入牛奶、玉米油，搅拌均匀。 2. 筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，轻轻拌匀成面糊。 3. 蛋清中加入盐，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。 4. 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合。 5. 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱（170℃，上下火，约50分钟）。 6. 烤好后立即脱模，放凉后享用。 |
三、小贴士
- 蛋白打发时，容器要无水无油，否则影响打发效果。
- 混合面糊时动作要轻柔，避免消泡。
- 烘烤时间根据自家烤箱调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 蛋糕完全冷却后再脱模，防止塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款香浓可口的巧克力戚风蛋糕。无论是下午茶还是聚会分享，都是不错的选择。尝试动手做一次吧！