【青团揭秘零色素青团子的做法】青团是中国传统节日食品，尤其在清明节期间非常受欢迎。传统的青团通常使用艾草汁或鼠尾草汁来上色，但市面上一些青团为了追求颜色鲜艳，可能会添加人工色素。为了健康考虑，越来越多的人开始尝试制作“零色素”的青团，既保留了传统风味，又避免了化学添加剂的摄入。
本文将详细介绍如何制作一款零色素、天然清香的青团子，并附上详细的材料与步骤，方便读者在家轻松复刻。
一、
制作零色素青团的关键在于使用天然植物汁液作为着色剂，如艾草、鼠尾草、竹叶等，不仅颜色自然，还带有独特的清香。同时，选择优质糯米粉和适量的糖，可以提升口感和风味。整个过程不需要任何人工色素，健康又美味。
以下是具体做法及所需材料：
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉500g、粘米粉100g、艾草汁200ml（或鼠尾草汁）、白糖80g、猪油/黄油30g、水适量 |
| 2. 混合粉类 | 将糯米粉和粘米粉混合均匀，加入糖，搅拌均匀 |
| 3. 加入植物汁 | 将艾草汁或鼠尾草汁缓缓倒入粉中，边加边搅拌，直到形成面团 |
| 4. 揉面 | 用手揉成光滑的面团，若太干可加少量水，若太湿则加少许糯米粉调整 |
| 5. 分剂 | 将面团分成小剂子，每个约30-40克左右，搓圆备用 |
| 6. 包馅（可选） | 可以包入豆沙、芝麻、咸蛋黄等馅料，根据个人口味选择 |
| 7. 蒸制 | 将青团放入蒸笼，用大火蒸15-20分钟，取出后稍凉即可食用 |
三、注意事项
- 植物汁的选择：艾草汁颜色偏绿，鼠尾草汁颜色更鲜亮，可根据喜好选择。
- 面团的软硬度：面团不宜过干或过湿，否则会影响口感。
- 蒸制时间：蒸的时间不够会导致青团不熟，时间过长则容易塌陷。
- 保存方式：蒸好的青团可冷藏保存2-3天，食用前可再次加热。
通过以上方法，你可以轻松在家做出零色素、天然健康的青团子，既保留了传统风味，又更加安心美味。如果你喜欢尝试不同口味，还可以用其他植物汁（如菠菜汁、南瓜泥等）来制作不同颜色的青团，丰富你的餐桌选择。