【清炒扁豆角的做法】清炒扁豆角是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合夏天食用。下面将从准备材料到具体步骤进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
清炒扁豆角的关键在于选材新鲜和火候控制。扁豆角洗净后焯水可以去除部分豆腥味并保持颜色翠绿。随后用热油快炒，加入适量调味料即可。整个过程快速，保留了食材的原汁原味，营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：扁豆角300克、蒜末15克、盐适量、食用油适量、少许鸡精（可选） | 扁豆角要选择新鲜、无虫害的 |
| 2 | 将扁豆角洗净，去掉两头，切成段状 | 可根据个人口味调整长度 |
| 3 | 烧一锅水，加入少许盐，放入扁豆角焯水约1分钟 | 焯水可使豆角更脆嫩，颜色更绿 |
| 4 | 捞出扁豆角，过冷水沥干备用 | 防止继续煮熟影响口感 |
| 5 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 油量适中，避免油腻 |
| 6 | 加入焯好的扁豆角翻炒均匀 | 炒制时间不宜过长，保持脆嫩 |
| 7 | 根据口味加入适量盐、鸡精调味 | 可根据喜好加入少许生抽提鲜 |
| 8 | 翻炒几下即可出锅装盘 | 快速翻炒，保持口感 |
三、小贴士
- 扁豆角焯水时加一点盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢口感更脆，焯水后可直接凉拌，不需炒制。
- 清炒时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的清炒扁豆角。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。