【清蒸酿豆腐怎么做】清蒸酿豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。它以豆腐为主料，加入肉末、调料等进行酿制后，再通过清蒸的方式烹制而成。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 400克 | 嫩豆腐易碎，建议选用老豆腐 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 150克 | 香味更浓郁 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增香去腥 |
| 大蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味用 |
| 蚝油 | 1大勺 | 增鲜提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 清水 | 适量 | 蒸制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，中间挖空，形成“豆腐盅”形状。注意不要挖穿底部。 |
| 2 | 将猪肉末与生姜末、大蒜末、生抽、蚝油、料酒、盐、白胡椒粉混合均匀，调成馅料。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入豆腐洞中，轻轻压实。 |
| 4 | 若喜欢口感更丰富，可在豆腐表面打入一个鸡蛋，盖上盖子或保鲜膜。 |
| 5 | 准备蒸锅，加水烧开后放入豆腐，大火蒸10-15分钟。 |
| 6 | 蒸好后取出，淋上少许热油或酱油提香即可食用。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：尽量选用老豆腐，不易碎，适合酿制。
2. 肉馅处理：肉末要提前调味，确保味道渗透到豆腐中。
3. 蒸制时间：根据豆腐大小调整时间，避免过久导致豆腐变硬。
4. 调味控制：生抽和盐的量要适中，避免过咸。
5. 可选搭配：可加入香菇、胡萝卜等蔬菜，提升口感和营养。
四、总结
清蒸酿豆腐是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。只要准备好材料，按照步骤操作，就能轻松做出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的佳肴。无论是日常家常还是宴客，都是不错的选择。
如需进一步优化口感，可根据个人喜好添加葱花、香菜等点缀，让菜品更加丰富多彩。