【糯米芙蓉糕怎么做】糯米芙蓉糕是一道传统中式甜点，口感软糯香甜，外层是细腻的糯米皮，内里包裹着红豆、莲蓉等馅料，制作过程虽然看似简单，但需要一定的技巧才能做到外皮不破、口感柔滑。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6-8人份为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 水 | 150毫升 | 可根据实际情况调整 |
| 红豆沙/莲蓉 | 200克 | 可根据喜好选择馅料 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹模具防粘 |
| 熟糯米粉 | 50克 | 用于撒在表面增加口感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉与水混合，搅拌至无颗粒，静置10分钟让其充分吸水。 |
| 2 | 将混合好的糯米浆倒入蒸锅中，铺平后大火蒸约15-20分钟，至表面凝固。 |
| 3 | 蒸好后取出，稍微冷却后切成小块或条状。 |
| 4 | 在案板上撒一层熟糯米粉，将切好的糯米块放入，轻轻按压成扁圆形。 |
| 5 | 在中间包入适量红豆沙或莲蓉，然后将边缘捏紧封口。 |
| 6 | 最后在表面撒上一层熟糯米粉，放入蒸笼再次蒸5-8分钟即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米浆浓度 | 水量过多会导致蒸出的糕体太软，影响成型；水量过少则容易开裂。 |
| 蒸制时间 | 第一次蒸制是为了定型，第二次蒸制是为了使口感更柔软。 |
| 包馅技巧 | 包馅时不要过多，以免蒸制过程中破裂。 |
| 表面处理 | 撒熟糯米粉可防止粘连，同时增加口感层次。 |
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面洁白，形状整齐，色泽自然 |
| 口感 | 外软内糯，馅料香甜，入口即化 |
| 风味 | 具有浓郁的糯米香气，搭配红豆或莲蓉更显丰富 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松制作出美味的糯米芙蓉糕。虽然制作过程稍显繁琐，但只要掌握好火候和比例，就能做出媲美店家的佳品。建议初次尝试时可以先少量制作，逐步掌握技巧后再批量制作。