【糯米粉纸杯蛋糕的做法】糯米粉纸杯蛋糕是一款口感软糯、香甜可口的小点心，适合早餐或下午茶时间食用。它以糯米粉为主要原料，结合鸡蛋、牛奶等食材制作而成，既保留了传统米糕的风味，又融入了现代烘焙的便捷性。以下是详细的制作步骤与材料清单。
一、
糯米粉纸杯蛋糕的制作过程相对简单，主要分为准备材料、混合面糊和烘烤三个步骤。使用糯米粉可以带来独特的软糯口感，而加入适量的泡打粉或小苏打则有助于蛋糕膨胀蓬松。整个过程无需复杂的工具，只需简单的搅拌和烤箱即可完成。成品外酥内软，适合家庭制作。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 面粉类 | 糯米粉 | 100克 | 提供软糯口感，可用普通面粉代替，但口感会有所不同 |
| 液体类 | 鸡蛋 | 2个 | 增加蛋糕的湿润度和结构 |
| 牛奶 | 60毫升 | 调节面糊浓稠度，增加风味 | |
| 植物油/黄油 | 30克 | 增加香味和湿润感，也可用橄榄油替代 | |
| 糖类 | 白砂糖 | 50克 | 根据口味调整，可减少或增加 |
| 发酵/膨松剂 | 泡打粉 | 1茶匙 | 帮助蛋糕膨胀，提升蓬松度 |
| 其他 | 盐 | 少许 | 提升整体风味 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增添香气，可根据喜好选择是否添加 |
三、具体步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃，同时在纸杯模具中放入纸杯。
2. 混合干性材料：将糯米粉、泡打粉、盐混合均匀。
3. 混合湿性材料：在另一个碗中，打入鸡蛋，加入牛奶、植物油和白砂糖，搅拌均匀。
4. 混合面糊：将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻搅拌至无颗粒，避免过度搅拌。
5. 倒入模具：将面糊倒入纸杯约8分满，放入预热好的烤箱中。
6. 烘烤：170℃烘烤约15-20分钟，表面呈金黄色即可取出。
7. 冷却享用：稍微冷却后脱模，可搭配果酱、巧克力酱或直接食用。
四、小贴士
- 若喜欢更丰富的口感，可在面糊中加入坚果碎或椰丝。
- 糯米粉质地较粘，搅拌时注意不要过于用力，以免影响口感。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议中途观察颜色变化。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的糯米粉纸杯蛋糕，享受自制甜点的乐趣。