【清脆爽口莴笋叶的做法】莴笋叶虽然常被忽视，但其实营养丰富、口感清脆，非常适合凉拌或快炒。今天为大家分享一道简单又美味的“清脆爽口莴笋叶”的做法，不仅保留了莴笋叶的鲜嫩口感，还能让味道更加清爽可口。
一、
莴笋叶是莴苣的叶子部分，富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有促进消化、增强免疫力的作用。在烹饪过程中，关键在于处理得当，避免发苦或变黄。通过焯水、调味、拌制等步骤，可以让莴笋叶保持翠绿、脆嫩的特点，非常适合夏季食用。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 清洗莴笋叶 | 莴笋叶、清水、小苏打（可选） |
| 2 | 焯水去涩 | 锅中加水煮沸，加入少许盐和几滴油，放入莴笋叶焯水30秒至1分钟，捞出过冷水 |
| 3 | 挤干水分 | 用厨房纸或纱布包住莴笋叶，轻轻挤压去除多余水分 |
| 4 | 准备调料 | 生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、白糖、盐、香菜（可选） |
| 5 | 拌匀调味 | 将调料倒入莴笋叶中，搅拌均匀 |
| 6 | 装盘上桌 | 可撒上熟白芝麻或葱花点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 焯水时加点盐和油，有助于保持莴笋叶的翠绿色。
- 若喜欢更爽口的口感，可适当增加醋的用量。
- 莴笋叶不宜长时间浸泡，否则容易变软、发苦。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道清脆爽口、营养丰富的莴笋叶菜肴。无论是作为凉拌小菜还是配菜，都非常适合家庭日常食用。