【清脆可口的凉拌木耳的做法】凉拌木耳是一道非常受欢迎的凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质。下面将详细介绍这道菜的制作方法，并以加表格的形式展示。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：干木耳、葱、蒜、辣椒、生抽、醋、香油、盐、糖等。
2. 泡发木耳：用温水泡发木耳约30分钟，直到木耳变软。
3. 焯水处理：将泡发好的木耳放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水，保持脆爽口感。
4. 调制酱汁：将蒜末、葱花、辣椒丝放入碗中，加入适量的生抽、醋、香油、盐和糖，搅拌均匀。
5. 拌制：将焯好水的木耳沥干水分，倒入调料碗中，充分拌匀即可。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克/根/个） | 备注 |
| 干木耳 | 50 | 建议选用优质黑木耳 |
| 葱 | 1根 | 切成葱花 |
| 蒜 | 2瓣 | 切成蒜末 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 可根据口味增减 |
| 醋 | 1汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 香油 | 1茶匙 | 提升香味 |
| 盐 | 适量 | 按个人口味添加 |
| 糖 | 1茶匙 | 调和酸味，提升口感 |
三、小贴士
- 泡发木耳时，可用温水加速泡发，避免用热水，以免破坏木耳的脆性。
- 焯水时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。
- 酱汁可以根据个人口味进行调整，比如加入少许芝麻或花生碎增加风味。
- 凉拌木耳最好现做现吃，保存时间不宜过长，以免影响口感。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道清脆可口的凉拌木耳，既健康又美味，非常适合家庭日常食用。