【清脆爽口的酸辣土豆丝的做法】酸辣土豆丝是一道经典的家常菜，以其口感爽脆、味道酸辣开胃而深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好火候和调味比例，才能让土豆丝既保持脆嫩又不失风味。以下是对“清脆爽口的酸辣土豆丝的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 青椒 | 1/2个 |
| 红椒 | 1/2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，再沥干水分。
- 青红椒切丝，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，将土豆丝放入焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆感。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝爆香。
- 加入青红椒丝翻炒几下。
4. 调味翻炒
- 放入焯好的土豆丝，快速翻炒均匀。
- 加入生抽、醋、白糖、盐、辣椒油，根据个人口味调整调料比例。
5. 出锅装盘
- 炒至土豆丝颜色鲜亮、口感脆嫩即可出锅，装盘后可撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 土豆丝焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 酸辣味是关键，可根据个人喜好调整醋和辣椒油的比例。
- 若喜欢更清爽的口感，可少放一点油，或者使用橄榄油替代。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酸辣土豆丝就完成了。它不仅适合搭配米饭，也可以作为凉拌菜单独食用，是夏日餐桌上的美味选择。