【清脆爽口代名词芹菜炒香干的做法】芹菜炒香干是一道经典家常菜，以其清脆爽口、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感层次分明，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 芹菜 | 300 | 选择新鲜嫩茎，去根洗净 |
| 香干 | 200 | 可选用豆腐干或卤香干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 食用油 | 1汤匙 | 油量可根据喜好调整 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，香干切条，蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制香干
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入香干翻炒至微黄。
4. 加入芹菜
- 将焯好的芹菜加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、酱油，继续翻炒几下，使调料均匀附着在食材上，最后淋少许水淀粉勾芡，提升口感。
6. 出锅装盘
- 炒至芹菜翠绿、香干入味即可出锅，装盘享用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 热量 | 78kcal | 低热量，适合控制体重人群 |
| 蛋白质 | 5.2g | 来自香干，补充优质蛋白 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 芹菜富含膳食纤维，促进消化 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钙 | 120mg | 香干含钙丰富，有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 芹菜焯水时加盐可以保持颜色翠绿，同时去除部分草酸。
- 若喜欢口感更脆，焯水时间不宜过长。
- 香干可提前用酱油、料酒腌制片刻，味道更佳。
总结：
芹菜炒香干不仅是一道美味的家常菜，更是健康饮食的代表之一。其做法简单、食材常见，且营养均衡，非常适合日常食用。无论是搭配米饭还是作为配菜，都能带来清爽的口感体验。