【清脆可口苦瓜肉丝的做法】苦瓜虽然味道略带苦涩，但搭配鲜嫩的肉丝，不仅能够中和苦味，还能提升整体的口感与营养。这道“清脆可口苦瓜肉丝”做法简单，适合日常家常菜，尤其在夏季食用，清爽解腻，是很多人喜爱的一道佳肴。
一、
苦瓜肉丝是一道以苦瓜和猪肉为主料的家常菜，主要特点是“清脆可口”，口感层次分明，既有苦瓜的清香，又有肉丝的鲜嫩。制作过程中，关键在于处理苦瓜的方法以及火候的掌握，确保苦瓜不苦且保持脆爽。同时，调味要适中，突出食材本味。
以下是详细的步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味的苦瓜肉丝。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清脆可口苦瓜肉丝 |
| 主要食材 | 苦瓜、猪里脊肉、蒜、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 口味特点 | 清爽微辣、咸香适口、苦瓜脆嫩 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合夏季食用 |
| 营养价值 | 富含维生素C、蛋白质、膳食纤维，有助于清热解毒、促进消化 |
三、详细做法步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，将苦瓜片焯水30秒后捞出，过冷水保持脆感。
3. 炒制肉丝
- 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料
- 再次加油，放入蒜末、姜末、干辣椒爆香，加入苦瓜翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，再倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
- 淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。
四、小贴士
- 苦瓜焯水时加盐，既能去苦味，又能保持颜色翠绿。
- 肉丝腌制时加淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢更清淡的口味，可以减少辣椒用量或去掉。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道“清脆可口苦瓜肉丝”，既健康又美味，非常适合家庭餐桌。