【南瓜戚风蛋糕的做法】南瓜戚风蛋糕是一款结合了南瓜的香甜与戚风蛋糕松软口感的经典甜点，适合秋冬季节食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松做出美味的南瓜戚风蛋糕。以下是对这款蛋糕做法的总结及详细步骤说明。
一、
南瓜戚风蛋糕主要由南瓜泥、低筋面粉、鸡蛋、牛奶、油等材料制成。其特点是口感轻盈、湿润绵密，带有南瓜的天然香气。制作过程中需要注意打发蛋白的稳定性、面糊的搅拌方式以及烘烤温度的控制。通过合理的材料搭配和细致的操作，可以成功制作出一款令人满意的南瓜戚风蛋糕。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
| 1 | 准备南瓜泥 | 南瓜300g，水适量 | 南瓜去皮切块，蒸熟后用搅拌机打成泥，过滤掉粗纤维 |
| 2 | 混合液体材料 | 牛奶50ml，植物油40ml，蜂蜜或糖30g | 将牛奶、油和糖混合均匀，加入南瓜泥拌匀 |
| 3 | 分离蛋清蛋黄 | 鸡蛋4个 | 蛋清要完全分离，避免混入蛋黄 |
| 4 | 打发蛋白 | 蛋清+几滴柠檬汁 | 用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角） |
| 5 | 混合面糊 | 低筋面粉80g，泡打粉2g | 将面粉和泡打粉过筛后分两次加入蛋黄液中，轻轻翻拌均匀 |
| 6 | 混合蛋白与面糊 | 蛋白霜 | 将1/3蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 |
| 7 | 倒入模具 | 6寸戚风蛋糕模 | 模具提前涂油防粘，倒入面糊后震几下排出气泡 |
| 8 | 烘烤 | 烤箱预热150℃，烘烤45-50分钟 | 烘烤中途不要开烤箱门，出炉后倒扣冷却 |
三、小贴士
- 南瓜泥不宜太湿，否则会影响面糊的稳定性。
- 蛋清打发时，容器必须无水无油，否则影响发泡效果。
- 烘烤时间根据烤箱实际温度调整，可用牙签插入蛋糕中心测试是否熟透。
- 冷却后再脱模，避免蛋糕塌陷。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香甜可口的南瓜戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。