【清炒扁豆丝的家常做法】清炒扁豆丝是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常饮食。这道菜主要以扁豆丝为主料，搭配一些常见的调味品和配菜，快速翻炒即可出锅。下面将从材料准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 扁豆丝 | 200克 | 可提前浸泡软化 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 蒜末 | 1勺 | 增香去腥 |
| 生姜末 | 1小勺 | 可选，根据口味添加 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味（可选） |
二、制作步骤
1. 处理食材：扁豆丝提前用清水泡软，青红椒切丝，蒜和姜切末备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入蒜末和姜末爆香。
3. 下配料：加入青红椒丝翻炒几下，再放入扁豆丝继续翻炒。
4. 调味：加入适量盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至扁豆丝变软、颜色鲜亮即可关火，装盘上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约60大卡 | 低热量，适合控制体重 |
| 蛋白质 | 2.5克 | 植物蛋白来源 |
| 碳水化合物 | 8克 | 主要来自扁豆丝 |
| 纤维素 | 2克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 30毫克 | 青红椒提供，增强免疫力 |
四、小贴士
- 扁豆丝可以提前泡发，避免炒制时间过长影响口感。
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在炒制前用少量淀粉水勾芡。
- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的清炒扁豆丝。不仅操作简单，还能满足家人对健康饮食的需求。