【清汤凉粉的做法】清汤凉粉是一道清爽可口的夏季小吃，尤其在炎热的天气里，吃上一碗冰凉爽口的凉粉，既能解暑又能开胃。其做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清汤凉粉的主要原料包括凉粉、鸡蛋、葱花、香菜、辣椒油、酱油、醋、盐等。制作过程中需要注意凉粉的煮制时间，避免过软或过硬。汤底可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、芝麻酱等，提升风味。最后，淋上热油激发香味，使整道菜更加美味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 凉粉200克、鸡蛋1个、葱花适量、香菜适量、辣椒油1勺、酱油1勺、醋1勺、盐适量、蒜末适量、芝麻酱1勺（可选）、食用油适量 |
| 2. 煮凉粉 | 将凉粉放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 3. 制作调料 | 在碗中加入酱油、醋、盐、蒜末、芝麻酱、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 4. 混合食材 | 将煮好的凉粉放入碗中，加入切好的葱花、香菜，倒入调好的调料汁。 |
| 5. 烫香油 | 取一小碗，加入适量食用油，用小火加热至微热，淋在凉粉上，激发香味。 |
| 6. 装盘 | 搅拌均匀后即可食用，可搭配煎蛋或炒肉丝增加口感层次。 |
三、小贴士
- 凉粉煮的时间不宜过长，否则会失去弹性。
- 若喜欢更丰富的口感，可以加入黄瓜丝、豆腐皮等配菜。
- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可多加辣椒油，喜欢酸的可多加醋。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的清汤凉粉，既健康又美味，适合全家人一起享用。