【清汤火锅自调锅底怎么做】在众多火锅种类中，清汤火锅以其清淡鲜美、营养健康的特点深受食客喜爱。相比传统的牛油或麻辣锅底，清汤锅底更注重食材本身的原味，适合喜欢清淡口味的人群。想要在家轻松做出一锅美味的清汤火锅，只需掌握一些基本的材料和步骤，就能轻松实现。
一、清汤火锅自调锅底的关键材料
| 材料名称 | 用量（建议） | 功能说明 |
| 鸡骨架/鸡架 | 1个（约500g） | 提供鲜味和浓郁汤底 |
| 猪骨（可选） | 200g | 增加汤底的醇厚感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增添香气 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 1.5-2升 | 汤底基础 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将鸡骨架和猪骨清洗干净，生姜切片，大葱切段。
2. 焯水去腥：将鸡架和猪骨放入冷水中，加入料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底：将处理好的鸡架、猪骨、生姜、大葱放入砂锅或汤锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 过滤使用：如果喜欢更清澈的汤底，可以将汤过滤后倒入火锅锅中使用。
三、小贴士
- 若想让汤底更鲜美，可以加入几颗红枣或枸杞。
- 不喜欢太油腻的话，可以选择只用鸡架炖汤，避免使用猪骨。
- 自调锅底可以根据个人喜好添加其他配料，如香菇、莲藕等，增加层次感。
通过以上方法，你就可以在家轻松做出一锅清爽不腻的清汤火锅锅底。不仅健康，还能根据自己的口味灵活调整，享受更加个性化的火锅体验。