【清汤白萝卜炖羊肉的做法】羊肉和白萝卜是冬季常见的食材，两者搭配不仅能提升口感，还能起到温补身体、驱寒暖胃的作用。下面是一份简单易学的“清汤白萝卜炖羊肉”做法总结，适合家庭制作。
一、做法总结
清汤白萝卜炖羊肉是一道以羊肉为主料，搭配白萝卜、姜片等调料，用清水慢炖而成的汤品。其特点是汤色清澈、肉质软烂、萝卜吸足了羊肉的鲜味，非常适合秋冬季节食用。
主要步骤包括：羊肉处理、焯水、炖煮、调味。整个过程较为简单，但需要注意火候与时间的控制，以保证汤的鲜美和羊肉的嫩滑。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羊肉500克、白萝卜1根、姜3片、葱1根、料酒适量、盐少许、胡椒粉少许 |
| 2. 处理羊肉 | 羊肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮羊肉 | 将焯好的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5升），大火煮开后转小火慢炖1小时 |
| 4. 加入白萝卜 | 白萝卜去皮切块，加入炖好的羊肉中，继续炖煮30分钟 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐、胡椒粉，撒上葱花即可 |
| 6. 上桌 | 汤色清澈、羊肉软烂、萝卜香甜，趁热食用更佳 |
三、小贴士
- 羊肉选择：建议选用羊腿肉或羊排，肉质较嫩，不易柴。
- 焯水技巧：焯水时加入料酒和姜片能有效去除羊肉的膻味。
- 炖煮时间：炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久，以免萝卜煮烂影响口感。
- 食用建议：可搭配米饭或馒头一起食用，营养均衡。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗鲜美温暖的清汤白萝卜炖羊肉，既满足味蕾，又养生健康。