【清水涮鱼片的做法】清水涮鱼片是一道以鲜嫩鱼片为主料，搭配清淡汤底快速涮煮而成的中式家常菜。这道菜口感清爽，保留了鱼肉的原汁原味，非常适合喜欢健康饮食的人群。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 | 选择肉质细嫩、无刺的鱼种 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段，增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 烫锅用 |
| 清水 | 1000毫升 | 汤底使用 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 香菜/香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼肉洗净，去头去骨，切成薄片，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后转小火。 |
| 3 | 将腌好的鱼片逐片放入沸水中，用筷子轻轻搅动，避免粘连。 |
| 4 | 等鱼片变色、卷曲即可捞出，放入事先准备好的汤碗中。 |
| 5 | 可根据个人口味加入适量酱油、醋或辣椒油调味。 |
| 6 | 最后撒上香菜或香葱点缀，即可食用。 |
三、注意事项
- 鱼片要切得薄而均匀，这样涮煮时受热快，口感更嫩。
- 涮鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 汤底保持微沸状态，避免鱼片煮散。
- 可根据喜好添加其他配菜，如豆腐、白菜等，丰富口感。
通过以上步骤，一道简单又美味的清水涮鱼片就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且做法简便，是家庭餐桌上的理想选择。