【清水芙蓉的做法】“清水芙蓉”是一道以新鲜莲藕为主要食材的家常菜，口感清脆、味道鲜美，尤其适合夏季食用。这道菜不仅保留了莲藕的天然风味，还通过简单的烹饪方式展现了食材本身的美味。以下是“清水芙蓉”的详细做法总结。
一、菜品简介
“清水芙蓉”是用莲藕制作而成的一道素菜，因其外观洁白如芙蓉、口感清爽而得名。主要原料为莲藕，辅以适量的调料，经过焯水、调味等步骤制成，既健康又美味。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 莲藕 | 1根（约300克） |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 蒜末 | 1瓣（可选） |
| 香油 | 几滴（可选） |
三、具体做法
1. 处理莲藕
将莲藕洗净去皮，切成薄片或小块，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。
2. 焯水处理
锅中烧开水，加入少许盐，放入莲藕片焯水约1-2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱汁
在一个小碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、蒜末和几滴香油，搅拌均匀备用。
4. 拌入莲藕
将焯好水的莲藕沥干水分，倒入调好的酱汁中，轻轻拌匀即可。
5. 装盘上桌
将拌好的莲藕盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可食用。
四、小贴士
- 莲藕选择新鲜的，质地紧实、无黑斑为佳。
- 焯水时加点盐，有助于保持莲藕的脆度和色泽。
- 可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加一点醋，喜欢甜味则可适当增加白糖。
五、营养价值
莲藕富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、健脾开胃、润肠通便等功效，是一道非常健康的绿色食品。
六、总结
“清水芙蓉”是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，却能充分展现食材的原味。无论是作为凉拌菜还是配菜，都非常适合日常饮食。掌握好关键步骤，就能轻松做出一道清新爽口的“清水芙蓉”。