【清水蛋糕的做法】清水蛋糕是一种口感细腻、味道清甜的中式糕点，因其制作过程中几乎不使用油或奶油，仅以鸡蛋、面粉和水为主要原料，因此得名“清水蛋糕”。它适合喜欢清淡口味的人群，尤其在夏季食用更为清爽。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适用于6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 清水 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 盐 | 1小撮 |
二、制作步骤
1. 打发鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器时蛋液能形成小尖角。
2. 混合干性材料
将面粉、泡打粉和盐过筛后，分次加入蛋糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。
3. 加入清水
将清水缓缓倒入面糊中，继续轻柔搅拌至无颗粒，保持面糊顺滑。
4. 倒入模具
将面糊倒入已涂抹一层油的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
5. 烘烤
烤箱预热至170℃，放入模具烘烤约30-35分钟，用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透。
6. 冷却脱模
蛋糕完全冷却后脱模，可直接食用或搭配水果、蜂蜜等。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 打发鸡蛋是关键 | 蛋液必须充分打发，否则蛋糕会塌陷 |
| 面粉需过筛 | 避免结块，使成品更细腻 |
| 加入清水要缓慢 | 防止破坏蛋糊中的气泡结构 |
| 烘烤温度与时间需根据烤箱调整 | 不同烤箱实际温度可能不同，建议观察状态 |
| 蛋糕冷却后再脱模 | 避免塌陷或破裂 |
四、总结
清水蛋糕以其简单、健康的特点受到许多家庭的喜爱。制作过程虽然看似简单，但每个环节都需细致处理，尤其是打发鸡蛋和面糊的搅拌方式。掌握好这些技巧，便能轻松做出松软香甜的清水蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。