【清爽小菜之油菜的做法】油菜是一种营养丰富、口感清脆的常见绿叶蔬菜，非常适合做为一道清爽的小菜。下面将从准备材料、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 油菜 | 300克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提酸味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
二、制作步骤
1. 清洗油菜：将油菜放入清水中浸泡10分钟，然后逐片洗净，沥干水分。
2. 切段处理：将洗净的油菜切成段状，根部较硬的部分可适当切短。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香蒜末：加入蒜末炒出香味。
5. 快炒油菜：将油菜放入锅中快速翻炒，约2-3分钟，保持其翠绿和脆嫩。
6. 调味：加入生抽、香醋、盐和少许白糖，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至油菜变软但仍保持脆感时即可关火，装盘食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 热量 | 约28大卡 | 低热量，适合减肥 |
| 蛋白质 | 2.4克 | 补充植物蛋白 |
| 纤维素 | 1.6克 | 促进消化 |
| 维生素C | 46毫克 | 增强免疫力 |
| 维生素K | 480微克 | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
四、小贴士
- 油菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒或芝麻增加风味。
- 最好选用新鲜的油菜，避免使用冷冻或变黄的叶片。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的清爽小菜——“清爽小菜之油菜”。不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合作为日常餐桌上的绿色选择。