【清水白菜的做法】“清水白菜”是一道简单却非常讲究火候和调味的家常菜，主要以白菜为主料，用清水或高汤煮制而成，保留了食材的原汁原味。这道菜口感清爽、营养丰富，尤其适合夏天食用。下面将从做法步骤、所需材料及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白菜 | 1颗（约500克） | 建议选用嫩叶白菜，如大白菜或娃娃菜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选，用于煸炒白菜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜片 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 清水或高汤 | 500ml | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白菜洗净，去掉外层老叶，撕成小块或切成段，沥干水分。 |
| 2 | 热锅冷油，放入蒜末和生姜片爆香。 |
| 3 | 放入白菜翻炒几下，使其稍微变软。 |
| 4 | 加入清水或高汤，大火烧开后转小火煮3-5分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐、鸡精等调味品，搅拌均匀。 |
| 6 | 煮至白菜完全熟透，汤汁略收即可关火。 |
三、小贴士
1. 白菜选择：尽量选择新鲜、脆嫩的白菜，避免使用老叶过多的。
2. 火候控制：煮的时间不宜过长，否则白菜会变得软烂，失去口感。
3. 调味适度：因为是“清水”做法，建议少放调料，突出白菜本身的清甜。
4. 可选变化：可以加入一些香菇、胡萝卜片等配菜，增加风味层次。
四、总结
“清水白菜”虽然做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。它不仅是一道健康美味的家常菜，也体现了中华饮食中“清淡为主”的理念。通过合理的搭配与调味，即使是简单的食材也能做出令人回味无穷的味道。
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