【清水炖全鸡怎么做】清水炖全鸡是一道简单又营养的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜以鸡肉为主料，搭配简单的调料，通过慢火炖煮的方式，使鸡肉变得软烂入味，汤汁清甜，非常适合家庭制作。
下面将从步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、清水炖全鸡做法总结
1. 选材讲究：建议选用新鲜的整鸡或鸡腿，肉质更嫩，汤汁更鲜。
2. 处理食材：鸡肉洗净后，可先焯水去腥，提升口感。
3. 调味清淡：仅用少量盐、姜片和葱段等基础调料，突出鸡肉本身的鲜味。
4. 火候控制：大火烧开后转小火慢炖，保持汤色清澈，味道浓郁。
5. 出锅前调味：根据个人口味调整盐量，避免过早加盐影响肉质。
二、清水炖全鸡所需材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 整鸡或鸡腿（约1000克） |
| 辅料 | 姜片（3-5片）、葱段（适量） |
| 调料 | 盐（适量）、料酒（可选） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、厨房剪、漏勺、汤勺 |
| 步骤 | 1. 鸡肉洗净，切块或整只放入锅中； 2. 加入冷水、姜片、葱段，大火煮沸； 3. 撇去浮沫后转小火慢炖1小时左右； 4. 根据口味加入适量盐； 5. 熄火后稍焖片刻即可食用。 |
三、烹饪小贴士
- 焯水去腥：冷水下锅，煮至水沸后撇去浮沫，再继续煮1-2分钟捞出，冲洗干净。
- 炖煮时间：整鸡需炖1小时以上，鸡腿则可缩短至40分钟左右。
- 汤色清澈：避免频繁开盖，保持小火慢炖，有助于汤色清亮。
- 保留原味：不加酱油、香料等重口味调料，更能体现鸡肉的鲜美。
四、营养价值简述
清水炖全鸡不仅美味，还富含蛋白质、维生素B族和矿物质，有助于增强体质、提高免疫力。尤其适合体虚、产后恢复或冬季进补时食用。
通过以上步骤和方法，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水炖全鸡。无论是日常饮食还是节日餐桌，都能为家人带来一份温暖和满足。