【清水煮羊肉的做法】清水煮羊肉是一道简单却非常讲究火候和食材选择的家常菜。这道菜以羊肉为主料，用清水炖煮，最大程度保留羊肉的鲜味和营养，适合秋冬季节食用，有温补身体的作用。
以下是对“清水煮羊肉的做法”的总结与详细步骤说明：
一、做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清水煮羊肉 |
| 类型 | 热菜 / 汤类 |
| 食材 | 羊肉、姜、葱、料酒、盐 |
| 火候 | 大火煮沸后转小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5小时至2小时 |
| 特点 | 原汁原味、清淡不腻、滋补养生 |
二、详细步骤说明
1. 选材准备
- 选用新鲜的羊肉（建议使用羊腿肉或羊肋排），洗净后切块，焯水去腥。
- 准备姜片、葱段、少许料酒，用于去膻增香。
2. 焯水处理
- 将羊肉放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫。
- 焯水约5-10分钟，捞出羊肉冲洗干净备用。
3. 炖煮过程
- 将焯好水的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（水量根据羊肉量调整）。
- 加入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖。
- 炖煮过程中可适当撇去浮沫，保持汤色清澈。
4. 调味收尾
- 羊肉炖至软烂时，加入适量盐调味即可。
- 不建议加其他调料，以保持原汁原味。
5. 出锅享用
- 羊肉炖好后，可直接食用，也可搭配米饭或面条。
三、小贴士
- 羊肉焯水是关键步骤，能有效去除膻味和杂质。
- 炖煮时间不宜过短，否则羊肉不易酥烂。
- 若喜欢口感更嫩，可在炖煮后期加入少量白胡椒粉提味。
- 清水煮羊肉适合搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆等一起炖煮，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清水煮羊肉，既保留了羊肉的鲜美，又不失传统烹饪的精髓。