【清水羊肉的做法】清水羊肉是一道传统的中式家常菜，以其清淡鲜美、营养丰富而深受喜爱。制作时以羊肉为主料，搭配简单的调料，突出羊肉本身的原汁原味。下面是对“清水羊肉的做法”的总结与详细说明。
一、清水羊肉的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜羊肉（羊腿肉或羊排） |
| 辅料 | 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉 |
| 火候 | 先大火煮沸，再转小火慢炖 |
| 时间 | 约1.5-2小时（视羊肉块大小而定） |
| 特点 | 汤清味鲜，肉质软烂不柴 |
| 适用人群 | 老人、儿童、体虚者 |
二、清水羊肉的具体做法
步骤一：准备食材
选择新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊排，清洗干净后切成大块。用清水浸泡30分钟去血水，再冲洗干净备用。
步骤二：焯水去腥
锅中加入足量冷水，放入羊肉块，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉洗净备用。
步骤三：炖煮羊肉
重新起锅，加入足够的清水（约羊肉的3倍量），放入焯好水的羊肉块，加入姜片、葱段和适量料酒。大火煮沸后转小火慢炖。
步骤四：调味收尾
炖至羊肉变软、汤色清亮时，根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉调味即可。避免加太多调料，以免掩盖羊肉的鲜味。
步骤五：出锅享用
炖好后盛出，可单独喝汤吃肉，也可搭配米饭或面条食用。
三、小贴士
- 羊肉选新鲜的，口感更佳；
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥；
- 炖煮过程中尽量不要频繁开盖，以免影响汤的清澈度；
- 若喜欢更浓郁的香味，可加入少量枸杞或红枣一同炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗清香扑鼻、营养丰富的清水羊肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里暖身养胃。