【清水煮鱼的做法】清水煮鱼是一道简单又美味的家常菜，以清淡、鲜香著称，适合喜欢原汁原味口味的人群。做法虽然简单，但关键在于选材和火候的掌握。下面将从步骤总结和材料表格两个方面进行详细说明。
一、清水煮鱼做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鱼，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼等，清洗干净，去鳞、去内脏。
2. 处理鱼肉：将鱼切块或整条放入锅中，用料酒和姜片腌制去腥。
3. 焯水处理：在沸水中加入姜片和料酒，将鱼焯水后捞出备用。
4. 炖煮过程：加入清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味提鲜：根据个人口味加入盐、胡椒粉、少许酱油等调料。
6. 出锅装盘：最后撒上葱花、香菜等点缀，即可食用。
整个过程强调“清汤”、“少油”、“多鲜”，最大程度保留鱼肉的原味。
二、清水煮鱼所需材料表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如草鱼/鲫鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质细嫩的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 约1000ml | 水量可根据鱼的大小适当调整 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用，提升色泽 |
三、小贴士
- 鱼肉要提前腌制，可以有效去除腥味。
- 焯水时加入姜片和料酒，能进一步去腥。
- 炖煮时不要频繁翻动鱼肉，以免破碎。
- 最后调味不宜过重，保持汤的清澈与鱼的鲜美。
通过以上步骤和材料搭配，你就能轻松做出一道色香味俱全的清水煮鱼，非常适合家庭日常食用。