【清汤炖牛腩怎么做】清汤炖牛腩是一道经典的家常菜，以其鲜香浓郁、肉质软烂而深受喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃驱寒，非常适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面，详细讲解如何制作一道美味的清汤炖牛腩。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛腩 | 500g | 选择带筋部位更入味 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 可选，提香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 1.5L | 汤汁充足 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩洗净，切成块状，放入冷水中焯水，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜片爆香，放入牛腩翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量料酒，继续翻炒均匀，去除腥味。 |
| 4 | 倒入清水（约1.5L），大火煮沸后转小火慢炖1.5小时。 |
| 5 | 炖至牛腩变软，加入盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：牛腩焯水能有效去除血沫和腥味，使汤色更清澈。
2. 小火慢炖：牛腩需长时间炖煮才能达到软烂入口的效果。
3. 调味要适度：盐不宜过早加入，以免影响肉质口感。
4. 可添加配菜：如胡萝卜、土豆等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤炖牛腩。无论是搭配米饭还是单独食用，都是一道令人满足的美食。希望这份详细的教程能帮助你成功制作出属于自己的美味佳肴。