【清汤财鱼怎么做】“清汤财鱼”是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底烹制而成的家常菜。虽然“财鱼”在部分地区是“鲶鱼”的别称，但在一些地方也指“草鱼”或“鲫鱼”，因此在实际操作中，建议根据当地食材习惯选择合适的鱼类。以下是对“清汤财鱼怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
“清汤财鱼”讲究的是汤色清澈、鱼肉鲜嫩、味道清淡。这道菜适合喜欢健康饮食、注重原汁原味的人群。其做法简单，但关键在于火候控制和调味技巧。
二、所需材料与工具
| 名称 | 数量/说明 |
| 鲜鱼 | 1条（约500g） |
| 姜片 | 3-5片 |
| 葱段 | 2根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约1.5L |
| 熟猪油 | 1小勺（可选） |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，切块或整条处理。若使用整条鱼，可在鱼身两侧划几刀。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片爆香后，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入清水、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 4 | 根据口味加入盐、白胡椒粉调味，最后撒上葱花即可。 |
| 5 | 若喜欢更浓郁的汤味，可在出锅前加入一小勺熟猪油提香。 |
四、小贴士
- 选用新鲜活鱼，口感更佳。
- 炖鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉散开。
- 清汤的关键在于火候和时间，不宜过长，否则汤会变浑。
- 可根据个人喜好加入香菇、豆腐等配料，丰富口感。
五、总结
“清汤财鱼”是一道简单却美味的家常菜，适合日常家庭烹饪。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗鲜美不腻的鱼汤。无论是单独食用还是搭配米饭，都十分合适。希望以上内容能帮助你轻松掌握这道菜的做法。