【清汤大棒骨的做法】清汤大棒骨是一道经典的家常汤品，选用猪的大棒骨为主料，经过炖煮后汤色清澈、味道鲜美，营养丰富，特别适合秋冬季节食用。以下是制作清汤大棒骨的详细步骤和所需材料，帮助你轻松做出一碗美味的清汤。
一、
清汤大棒骨的关键在于选材和火候的掌握。首先需要将大棒骨焯水去腥，再用小火慢炖，使骨头中的营养成分充分释放到汤中。加入适量的姜片、葱段等调料，可以提升汤的香味。整个过程大约需要2小时左右，保持汤面干净，避免过多浮沫影响口感。最后可根据个人口味加入盐调味即可。
二、所需材料及做法
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 大棒骨（约500克） |
| 辅料 | 姜片（3-4片）、葱段（1根）、料酒（1勺） |
| 调料 | 盐（适量） |
| 工具 | 砂锅或炖锅、漏勺、汤勺、刀具等 |
| 烹饪时间 | 焯水10分钟 + 炖煮2小时 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 清爽鲜美，汤色清澈，肉质软烂 |
三、具体做法步骤
1. 处理大棒骨
将大棒骨洗净，切成适当大小。放入冷水中浸泡10分钟，去除血水。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入大棒骨、几片姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。
3. 炖煮汤底
取一个砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯水后的大棒骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖2小时。
4. 调味收尾
炖好后根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀即可关火。
5. 装盘享用
将汤盛入碗中，可搭配一些青菜或豆腐一起食用，味道更佳。
四、小贴士
- 焯水时一定要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖，以免影响汤的鲜味。
- 如果喜欢更浓郁的汤味，可以在炖煮中途加入少量胡萝卜或玉米块。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤大棒骨了。不仅味道好，还能补充体力，是秋冬季节不可多得的一道暖心汤品。