【清汤鲫鱼的做法】清汤鲫鱼是一道以鲫鱼为主料，搭配多种配料炖煮而成的汤品，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从选材、准备、步骤等方面进行总结，并附上详细的操作流程表格。
一、
制作清汤鲫鱼的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。鲫鱼应选择体型适中、肉质紧实的活鱼或刚宰杀的新鲜鱼；配菜可选用豆腐、姜片、葱段等，增加汤的层次感。炖煮时需先煎鱼再加水，使汤色更加清澈，味道更浓郁。整个过程讲究“慢火细炖”，才能充分释放食材的鲜味。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鲫鱼2条（约500克）、嫩豆腐1块、姜3片、葱2根、盐适量、料酒1勺、清水1500ml |
| 2 | 处理鲫鱼 | 鲫鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味 |
| 3 | 煎制鲫鱼 | 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面微黄，加入料酒去腥 |
| 4 | 加水炖煮 | 倒入清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖15分钟 |
| 5 | 加入豆腐 | 将豆腐切成小块，轻轻放入汤中，继续炖煮5分钟 |
| 6 | 调味出锅 | 根据口味加入适量盐，撒上葱花，即可关火盛出 |
三、小贴士
- 煎鱼时可在锅中撒少许盐，防止鱼皮粘锅。
- 清汤的关键是保持汤色清澈，避免频繁搅动。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量猪骨或鸡架同炖。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜香四溢的清汤鲫鱼，既健康又美味，非常适合家庭日常饮食。