【清汤鸡丝面的做法】清汤鸡丝面是一道清爽美味的家常面食，尤其适合在天气转凉或需要滋补时食用。其特点是汤色清澈、鸡肉鲜嫩、面条滑爽，搭配适量的调味料，口感层次丰富。以下是对这道菜做法的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 鸡腿肉、鸡蛋、面条、葱花、姜片、盐、胡椒粉、香油、清水 |
| 处理鸡肉 | 鸡腿去骨切丝，用盐和胡椒粉腌制10分钟 |
| 煮面 | 水沸后下入面条煮熟，捞出过冷水备用 |
| 煮汤 | 清水加姜片煮沸，放入鸡丝煮至变色，加入盐、胡椒粉调味 |
| 调味 | 面条放入碗中，加入鸡丝和汤，撒上葱花、淋少许香油 |
二、详细步骤说明
1. 准备食材
选择新鲜鸡腿肉，约200克左右，鸡蛋一个（可选），干面条适量，葱花少许，姜片几片，盐、胡椒粉、香油各适量。
2. 处理鸡肉
鸡腿去骨后切成细丝，放入碗中，加入一小勺盐和少许胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟，让鸡肉更入味且不易碎。
3. 煮面
锅中烧水，水开后放入面条，根据包装上的时间煮熟，捞出后过冷水，防止粘连，保持面条的弹性和口感。
4. 煮汤
另起锅，加入适量清水，放入姜片，大火煮开后转小火。将腌好的鸡丝倒入锅中，轻轻搅动，待鸡丝变白后即可关火，加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 组合装盘
将煮好的面条放入碗中，加入鸡丝和汤，撒上葱花，最后淋上几滴香油提香，即可享用。
三、小贴士
- 鸡肉可以用鸡胸肉代替，但鸡腿肉更嫩滑。
- 若喜欢口感丰富，可加入少许胡萝卜丝或青豆增加色彩和营养。
- 清汤的关键是保持汤色清澈，所以建议使用冷水下锅，避免杂质浮起影响美观。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗鲜美可口的清汤鸡丝面。不仅健康，还能带来满满的温暖感，非常适合日常饮食搭配。