【糯米发糕的做法】糯米发糕是一道传统的中式甜点，口感软糯香甜，制作简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约2-3人份） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 普通面粉 | 50克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 150毫升左右 |
| 红糖 | 50克（可选） |
| 红枣/葡萄干等干果 | 适量（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉和普通面粉混合均匀，加入酵母，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成糊状。如果喜欢甜味，可加入红糖搅拌至溶解。 |
| 3 | 将面糊倒入铺好油纸的蒸碗或模具中，表面可以撒上红枣或葡萄干。 |
| 4 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀变大。 |
| 5 | 发酵完成后，放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出。 |
| 6 | 待冷却后脱模，切成块即可食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用前可用温水化开，确保酵母活性良好。 |
| 水量控制 | 根据粉的吸水性调整水量，避免过稀或过稠。 |
| 发酵环境 | 最好在室温较高或使用烤箱发酵功能，加快发酵速度。 |
| 蒸制时间 | 时间不够会导致发糕不熟，时间过长则可能变硬。 |
通过以上步骤和注意事项，你可以在家轻松制作出美味的糯米发糕。它不仅适合早餐，也可以作为下午茶点心，口感独特，深受家人喜爱。